Semana Santa en otoño Estamos en otoño y es una invitación de la vida
A caminar lento y llevar poesías en la mente,
sobre hojas con silencios de bufandas y los primeros vientos.
Serán buenos tiempos con poesías en la mente.
Porqué el otoño acaba de llegar
y ahora es el dueño de las tibiezas del sol.
En esta mitad del planeta estamos invitados
A vivir la estación más calma, mientras llegan los vientos
Mientras las hojas nos chocan en la cara.
Se llama otoño y es una puerta a muchas cosas,
A llevar poesías en la mente.
¡Felices Pascuas!
Corvina a la parrilla, la receta
Luego de limpiarla, agregar cebolla, tomate, pimiento y condimento para pescados. Así llevar sobre la parrilla y mantener con fuego generoso 20 minutos.
Estará lista cuando salga vapor o "humito" de las verduras.
viernes, 29 de marzo de 2013
domingo, 24 de marzo de 2013
Felices Pascuas
Mientras se cocina la paella...
Paella, la recetaIngredientes
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate grande
14 espárragos hervidos, o 1 lata
1/4 k. de arvejas cocidas, o 1 lata
1 lata de morrones
1 pollo cortado en presas
3/4 k. mejillones con valva
3/4 k. de arroz doble carolina
2 cubos de caldo de verdura
1/4 kilo de langostinos medianos
1/2 k. de pez espada o atún fresco o bacalao fresco en trozos pequeños.
3/4 k. de calamares
Sal, pimienta pimentón, cantidad necesaria
2 dedalitos de azafrán
2 cuchardas de perejil picado
Aceite, cantidad necesaria
Elaboración
1) Hervir los mejillones en poca agua con sal, previamente limpios y raspados.
Separar las valvas a la mitad de los mejillones, y el resto con las 2
valvas. Reservar el caldo de los mejillones manteniéndolo bien
caliente.
2) Hervir sin sal unos 15`’ los calamares limpios y troceados. El
cuerpo sin la pluma y los tentáculos de la cabeza, Mantener templados.
3) Machacar 1 diente de ajo con un chorro de aceite en mortero y
agregar el azafrán y al final 1 taza del caldo de verdura.
4) En sartén con 1/4 pocillo de aceiete freir la cebolla picada hasta
transparente, agregar el tomate picado 1 c/pimienta, 1 1/2 c/
pimentón. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.
5) Saltear en la paellera el pollo trozado con aceite y cuando esté
dorado agregar la cebolla y el tomate y mezclar bien.
6) Agregar el pescado y los calamares
7) Echar el arroz y dorarlo a fuego fuerte. revolviendo la paellera
para que el arroz se cocine parejo.
8) Incorporar 1 l. del agua de los mejillones y revolver.
.9) Incluir el preparado de azafrán y los dos cubos de caldo de
verdura disuelto en 1/2 litro de agua caliente sobre el arroz en toda
la paellera.
10) Bajar el fuego a mínimo sin revolver más, mientras se va agregando
diseminado por la paellara las arvejas, los mejillones sin valva y
pinchar sobre el arroz los mejillones con valvas, Los langostinos
entre los mejillones, acomodar los espárragos, los morrones cortados
en tiras, y el agua de la lata.
11) Esparcir por la paellera el perejil y los ajos picados
12) Una vez colocados todos los ingredientes cocinar unos escasos minutos.
13) Retirar del fuego y dejar reposar tres o cuatro minutos tapada la
paellera con un repasador y debe quedar moderadamente seco.
1 cebolla
1 tomate grande
14 espárragos hervidos, o 1 lata
1/4 k. de arvejas cocidas, o 1 lata
1 lata de morrones
1 pollo cortado en presas
3/4 k. mejillones con valva
3/4 k. de arroz doble carolina
2 cubos de caldo de verdura
1/4 kilo de langostinos medianos
1/2 k. de pez espada o atún fresco o bacalao fresco en trozos pequeños.
3/4 k. de calamares
Sal, pimienta pimentón, cantidad necesaria
2 dedalitos de azafrán
2 cuchardas de perejil picado
Aceite, cantidad necesaria
Elaboración
1) Hervir los mejillones en poca agua con sal, previamente limpios y raspados.
Separar las valvas a la mitad de los mejillones, y el resto con las 2
valvas. Reservar el caldo de los mejillones manteniéndolo bien
caliente.
2) Hervir sin sal unos 15`’ los calamares limpios y troceados. El
cuerpo sin la pluma y los tentáculos de la cabeza, Mantener templados.
3) Machacar 1 diente de ajo con un chorro de aceite en mortero y
agregar el azafrán y al final 1 taza del caldo de verdura.
4) En sartén con 1/4 pocillo de aceiete freir la cebolla picada hasta
transparente, agregar el tomate picado 1 c/pimienta, 1 1/2 c/
pimentón. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.
5) Saltear en la paellera el pollo trozado con aceite y cuando esté
dorado agregar la cebolla y el tomate y mezclar bien.
6) Agregar el pescado y los calamares
7) Echar el arroz y dorarlo a fuego fuerte. revolviendo la paellera
para que el arroz se cocine parejo.
8) Incorporar 1 l. del agua de los mejillones y revolver.
.9) Incluir el preparado de azafrán y los dos cubos de caldo de
verdura disuelto en 1/2 litro de agua caliente sobre el arroz en toda
la paellera.
10) Bajar el fuego a mínimo sin revolver más, mientras se va agregando
diseminado por la paellara las arvejas, los mejillones sin valva y
pinchar sobre el arroz los mejillones con valvas, Los langostinos
entre los mejillones, acomodar los espárragos, los morrones cortados
en tiras, y el agua de la lata.
11) Esparcir por la paellera el perejil y los ajos picados
12) Una vez colocados todos los ingredientes cocinar unos escasos minutos.
13) Retirar del fuego y dejar reposar tres o cuatro minutos tapada la
paellera con un repasador y debe quedar moderadamente seco.
¡Felices Pascuas gente querida!
sábado, 23 de febrero de 2013
miércoles, 20 de febrero de 2013
lunes, 18 de febrero de 2013
Pollo al disco...
Cocinando en el bosque
Pollo al disco, la receta
Calentar el disco con trozos de madera o piñas, agregar aceite de oliva y de a poco el pollo ya trozado. Así durante unos minutos y comenzar a agregar la verdura, en este caso papas en rodajas, pimiento rojo en tiras, cebolla en tiras, pedazos de berenjenas y zanahorias.
Remover cada tanto sin romper las papas en rodajas, con una cuchara de madera suavemente. Así durante unos 20 minutos y listo.
Cocinando en el bosque
Pollo al disco, la receta
Calentar el disco con trozos de madera o piñas, agregar aceite de oliva y de a poco el pollo ya trozado. Así durante unos minutos y comenzar a agregar la verdura, en este caso papas en rodajas, pimiento rojo en tiras, cebolla en tiras, pedazos de berenjenas y zanahorias.
Remover cada tanto sin romper las papas en rodajas, con una cuchara de madera suavemente. Así durante unos 20 minutos y listo.
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"Un manjar!"
Cordero en el campo
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